首先，我们来准备这次水晶咕咾肉所需的原料。有瘦肉、胡萝卜、西红柿、洋葱、姜片、蒜片、水淀粉、盐、生抽、料酒和香油。这些就足够了！让我们开始制作吧！
首先，将瘦肉切成0.5厘米左右的薄片，加入适量的盐、生抽、料酒和淀粉，搅拌均匀腌制10分钟，让肉质更加入味。
然后，将胡萝卜和洋葱切成薄片备用，西红柿切成小块备用。接下来，我们开始调汁。在另一个碗中加入适量的盐、糖、水淀粉和香油，搅拌均匀备用。
接下来，开始炖肉。在锅里加入一些油，烧热后加入腌制好的肉片，用筷子迅速翻炒至肉片两面微黄，肉质变白后捞出备用。
锅中留底油，加入姜片和蒜片爆香，然后加入胡萝卜和洋葱片翻炒至软。接着加入西红柿块，倒入调好的汁，煮开后加入腌制好的肉片，翻炒均匀。
最后，加入一些盐和糖调味，翻炒均匀后，用水淀粉勾芡，翻炒均匀即可出锅。
好了，我们的水晶咕咾肉制作完成啦！这道水晶咕咾肉色香味俱佳，口感鲜美多汁，搭配以西红柿为代表的蔬菜，让咕咾肉更显美味。不过，提醒大家，由于咕咾肉较油腻，建议适量食用。
