用鸭蛋做溏心蛋相当适合，淋上柴鱼蜜汁酱咸甜口味，如果太麻烦可以淋上酱油膏就行，也可以用鸡蛋来煮，煮的时间都在步骤里面。
食材：生鸭蛋20颗
腌汁：酱油100毫升、开水500毫升
柴鱼蜜汁：酱油100克、酱油膏100克、米酒150克、糖100克、麦芽糖100克、柴鱼片30克
1、首先鸭蛋清洗后，煮一锅滚水，加点盐巴，水量要淹过鸭蛋很多。
2、水滚后火不要关，鸭蛋从边缘轻放入锅里开始计时，冷藏鸭蛋煮8分钟，室温鸭蛋煮7分20秒。
3、这些时间煮出来的蛋黄稍微熟不会流心，吃起来比较不会腻，鸭蛋放下去继续煮到滚后转小火，继续维持小滚状态。
4、不管鸡蛋还是鸭蛋，前六分钟需要用勺子轻轻搅动，让蛋黄停在鸡蛋中间，比较美观也好剥壳，时间到立刻捞起放入冰水，不让余温让蛋太熟剥壳。
5、加入腌汁用袋子装起来冷藏一夜，柴鱼蜜汁作法:除柴鱼片外所有调料入锅煮沸后小火续煮五分钟让米酒味完全挥发，丢入柴鱼片小火五分钟后捞出即完成，冷藏后就会变浓稠酱汁，柴鱼片完全沥干后洒上白芝麻也是一道小菜。
6、腌好后对切开来，照片是用牙线切比较漂亮，淋上蜜汁柴鱼撒点芝麻就完成。
