——腌制咸鸡蛋的正确做法——
准备食材:母鸡蛋五斤，精盐200克，白酒一杯。
操作步骤:
1.首先准备母鸡蛋五斤，然后将其放在清水里面。在里面放入50克的精盐腌制五分钟备用。这里放入精盐的目的主要是，给鸡蛋表面杀菌和消毒。去除鸡蛋表面的鸡粪以及鸡血。同时增加鸡蛋外表的渗透力，这样腌出来的鸡蛋才入味。很多人都忽略了这一步。
2.炒锅中加入适量的清水大火烧开，水烧开之后在里面加入精盐150克。然后将其烧制融化。将其搅拌均匀放凉备用。
3.将每个鸡蛋都清洗干净，然后用干净的毛巾将鸡蛋外表擦拭干净。这样就能延长鸡蛋的保存时间了。腌制鸡蛋的时候鸡蛋外表一定不要有清水。否则会减短鸡蛋的保存时间。
4.再准备一个干净的容器，将处理好的鸡蛋一个一个地慢慢放在里面。然后加入适量的清水没过鸡蛋。在上面再加入一杯的高度白酒。
5.白酒在这里主要是给清水杀菌消毒的作用，同时还能促进鸡蛋外壳的渗透力。这样鸡蛋就更好的腌制完成了。
6.鸡蛋处理好之后，然后盖上盖子。放在阴凉通风处大概20天就做好啦。20天过后，我们可以直接将其捞出。放在蒸锅中，蒸至15分钟鸡蛋就熟透了。蒸鸡蛋的时候，咱可以在碗中捞上一两勺腌鸡蛋的精盐水。这样鸡蛋就更入味了。
